Penerapan CMC dalam Industri Makanan
CMC, nama lengkapNatrium Karboksimetil SelulosaCMC (Chemical Methane Concentrate) adalah aditif makanan penting dengan aplikasi luas di industri makanan. Produk CMC kelas makanan memiliki sifat pengentalan, retensi air, stabilitas dispersi, pembentukan film, dan stabilitas kimia yang sangat baik. Produk ini dapat mencapai viskositas tinggi pada konsentrasi rendah sekaligus memberikan rasa yang lembut dan halus pada makanan; secara efektif mengurangi penyusutan dehidrasi makanan dan memperpanjang umur simpan makanan; mengontrol ukuran kristal dalam makanan beku dengan lebih baik dan mencegah pemisahan minyak-air; dalam sistem asam, produk tahan asam memiliki stabilitas suspensi yang baik, yang secara efektif dapat meningkatkan stabilitas emulsi dan ketahanan protein; dapat digunakan dalam kombinasi dengan stabilisator dan pengemulsi lain untuk melengkapi keunggulan, secara sinergis meningkatkan efek, dan mengurangi biaya produksi pada saat yang bersamaan.
Industri Susu
Dalam industri susu, CMC terutama digunakan sebagai penstabil dan pengental. CMC efektif mencegah agregasi protein, menjaga keseragaman dan stabilitas produk susu. Dalam produksi yogurt, penambahan CMC dalam jumlah yang tepat dapat meningkatkan rasa, memperpanjang umur simpan, serta memberikan tekstur dan tampilan produk yang lebih baik.
Industri Minuman
Dalam industri minuman, CMC bertindak sebagai zat pensuspensi dan pengemulsi. Zat ini dapat menjaga jus buah, minuman protein nabati, dan minuman lainnya dalam keadaan seragam dan mencegah pengendapan. Terutama pada minuman yang mengandung partikel bubur buah, CMC memastikan distribusi partikel yang seragam, meningkatkan efek visual dan pengalaman minum produk tersebut.
Bidang Makanan Panggang
Dalam bidang makanan panggang, CMC digunakan sebagai penambah kualitas. CMC dapat meningkatkan kapasitas penahanan gas pada adonan, memperbaiki volume dan struktur roti dan kue. Pada saat yang sama, CMC dapat menunda retrogradasi pati, menjaga kesegaran dan kelembutan makanan panggang.
Industri Es Krim dan Saus Bumbu
Selain itu, CMC juga memainkan peran penting dalam produksi es krim. CMC dapat mengontrol pertumbuhan kristal es, meningkatkan tekstur produk, dan membuatnya lebih lembut dan creamy. Dalam saus dan bumbu, CMC berperan sebagai pengental dan penstabil, memastikan produk memiliki viskositas dan rasa yang ideal.
Secara keseluruhan, dengan sifat fungsionalnya yang sangat baik, CMC memainkan peran yang tak tergantikan dalam industri makanan modern dan memberikan kontribusi penting terhadap peningkatan kualitas dan pengembangan inovatif makanan.
Kami adalah pemasok utama di China, untuk harga atau informasi lebih lanjut, silakan hubungi kami di:
E-mail: sales@hbmedipharm.com
Telepon: 0086-311-86136561
Waktu posting: 18 Desember 2025