“Master Penghilang Warna dan Bau” dalam Industri GulaⅠ
Dalam bidang industri makanan dan minuman, industri gula merupakan salah satu bidang aplikasi penting karbon aktif. Selama proses produksi jenis gula seperti gula tebu, gula bit, gula pati, maltosa, laktosa, molase, xilosa, xilitol, glukosa, dan larutan protein terhidrolisis, karbon aktif berperan penting dalam penghilangan warna dan bau.
Pabrik gula dibagi menjadi pabrik gula tebu dan pabrik gula bit. Larutan gula mengandung berbagai zat pewarna seperti melanoidin, karamel, dan kompleks besi-polifenol. Karbon aktif, yang memiliki luas permukaan yang sangat besar (500 - 1500m²/g) dan struktur mesopori dan mikropori yang kaya, dapat menunjukkan kinerja penyerapan yang baik dan efisiensi penghilangan warna yang tinggi saat menangani larutan gula tersebut.
Ada banyak mikropori di dalam partikel karbon aktif, dan kisaran ukuran pori cukup lebar, dari beberapa angstrom hingga beberapa mikrometer. Secara khusus, ada sejumlah besar mikropori dengan ukuran pori dalam kisaran beberapa hingga beberapa puluh angstrom. Masing-masing mikropori ini sesuai dengan luas permukaan tertentu, membuat luas permukaan spesifik keseluruhan karbon aktif cukup luar biasa. Untuk 1 gram karbon aktif dengan aktivitas yang sangat baik, luas permukaan spesifiknya dapat mencapai sekitar 1000m². Karena medan gaya atom pada permukaan karbon aktif berada dalam keadaan tak jenuh dan ada gaya valensi sisa, berdasarkan luas permukaan spesifik yang begitu besar, energi permukaannya sangat signifikan. Justru karena efek adsorpsi, medan gaya tak jenuh pada permukaan karbon aktif dapat dikompensasi sampai batas tertentu, sehingga mengurangi energi permukaan. Oleh karena itu, di bawah kondisi suhu dan tekanan tertentu, permukaan karbon aktif secara otomatis akan menyerap zat-zat yang dapat mengurangi energi permukaannya. Namun, ketika karbon aktif menyerap berbagai zat dari larutan, jumlah penyerapan tidak konsisten dengan proporsi zat-zat ini dalam larutan. Karbon aktif selalu cenderung membuat konsentrasi zat terlarut pada permukaan penyerapan lebih seimbang. Dengan cara ini, bahkan ketika kapasitas penyerapannya sama, zat non-gula dengan konsentrasi lebih rendah dalam larutan gula lebih mungkin diserap oleh karbon aktif dibandingkan dengan sukrosa dengan konsentrasi lebih tinggi. Zat berwarna dalam sirup biasanya memiliki volume molekul yang relatif besar dan berat molekul yang relatif besar. Melalui penyerapan karbon aktif, energi permukaannya berkurang hingga batas yang besar, dan sirup yang diolah dengan karbon aktif dapat mencapai tingkat dekolorisasi yang signifikan. Justru karena karbon aktif memiliki kemampuan dekolorisasi dan pemurnian yang sangat baik untuk sirup, ia telah diterapkan secara luas dan efektif dalam industri gula tingkat lanjut di luar negeri.
Bila karbon aktif digunakan untuk mengolah larutan gula, selain efek penghilangan warna yang signifikan, karbon aktif juga dapat menghilangkan koloid dan pengotor aktif permukaan dalam larutan gula. Proses ini akan meningkatkan tegangan permukaan larutan gula, mengurangi viskositasnya, mengurangi pembentukan busa selama proses penguapan, meningkatkan kecepatan kristalisasi, dan dapat mengoptimalkan proses kristalisasi gula, sehingga mempercepat pemisahan molase dari kristal gula.
Kami adalah pemasok utama di Cina, untuk harga atau informasi lebih lanjut, silakan hubungi kami di:
E-mail: sales@hbmedipharm.com
Telepon: 0086-311-86136561
Waktu posting: 23-Apr-2025